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打地鼠泡芙的做法

发布时间:2018-06-21 12:05

  “儿子要吃泡芙,我拖拉着一直没做。今天六一做了萌萌的~打地鼠泡芙!”
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  食材明细
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  主料
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  牛奶100g
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  黄油45g
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  白糖2g
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  盐1g
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  低粉60g
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  鸡蛋2个
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  辅料
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  铁塔淡奶油适量
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  绵白糖适量
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  巧克力酱适量
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  奶香口味
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  烘焙工艺
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  三刻钟耗时
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  普通难度
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  打地鼠泡芙的做法步骤
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  1
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  牛奶黄油白糖和盐放入奶锅里。
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  2个鸡蛋打散有105克(剩了一点没用完)。
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  低筋面粉提前过筛。
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  把奶锅放炉上小火加热至沸腾(不要沸腾了黄油还没化啊)。
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  奶锅离火后迅速倒入低粉。
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  充分混合成烫面。
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  继续上炉加热,不停的用刮刀翻拌。锅底会出现一层薄膜,这时奶锅离火(面粉己全部烫熟了)。
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  稍微晾凉倒入1/3的蛋液。
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  切拌压混合(第一次的状态)。
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  第二次加入鸡蛋液。
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  继续拌压到完全混合(第二次的状态)。
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  第三次加蛋液(不要把剩下的都倒进去了)。
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  第三次混合的状态。
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  挑起面糊,面糊呈倒三角形状。这个状态不用再加鸡蛋了。
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  装入裱花袋里。
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  有间距的挤在烤盘里。
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  用叉子蘸水把上面的尖尖轻压一下。
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  烤箱提前预热190度中层15分钟,泡芙膨胀起来以后温度降170度20-30分钟(将泡芙的水分烤干出炉后才不会塌下去)。
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  一直到表皮是这个颜色才可以出炉(一定要烤到位不然泡芙出炉后会塌陷)切记:中途不要打开烤箱门。
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  成功的泡芙是空心的,可以挤多多的奶油。
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  淡奶油隔冰水用低档打发。
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  装入裱花袋里。
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  泡芙冷后用剪刀把顶部剪开,挤进淡奶油后再盖上。
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  用巧克力酱描出地鼠的眼睛嘴巴和胡须。
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  两边插上杏仁片当耳朵。
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  有人说像猫。
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  儿童节快乐!
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  挤入多多的奶油。

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