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深圳蛋糕贝博体育靠谱吗学校分享-甜甜圈的做法!

发布时间:2018-06-09 12:16

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  配方
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  高筋面粉700 g
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  低筋面粉300 g
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  砂糖120 g
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  盐15 g
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  S-KIMO 3 g
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  马铃薯200 g
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  奶粉30 g
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  泡打粉10 g
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  全蛋150 g
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  新鲜酵母15 g
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  干酵母12 g
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  酥油80 g
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  水300 g
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  馅料/表面装饰
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  砂糖
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  糖粉
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  流程
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  搅拌时间:L 2分钟/M 5分钟
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  下油搅拌时间:L 2分钟/M 2分钟
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  面团温度:25±1℃
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  发酵时间:30分钟27℃,RH75%
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  分割重量:50 g
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  最后发酵:温度38℃,湿度85%,30分钟
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  油温:175℃,炸1~2分钟
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  做法
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  1.除新鲜酵母、酥油外,其它材料全部下缸,搅拌L2M5,下油与新鲜酵母,搅拌L2M2至9分筋
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  2.发酵:30分钟,27℃,RH75%,
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  3.分割重量50 g、搓成长条、卷成圆圈状
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  4.最后发酵:温度38℃,湿度85%,30分钟
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  5.油温:175℃,炸1~2分钟  
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报名热线:0755-8526-4658

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