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叮当猫豆沙麻薯包做法,学做叮当猫豆沙麻薯包

在台湾、泰国很流行的梦幻星空饮料,其实是用一种热带植物蓝蝴蝶/蝶豆花制成。特意网购了蝶豆花,做了点心,颜色真的好看哦!

用料

主料

辅料

叮当猫豆沙麻薯包的做法

1.

蝶豆花用开水浸泡,待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好

2.

取160克的蝶豆花水倒入面包桶里,放入15克砂糖、300克中粉和3克酵母开始和面

3.

和成光滑的面团,放入烤箱基础发酵

4.

再放入清水、100克中粉、1克酵母和成面团

5.

分出2个小面团一个加红曲酒糟揉成红色面团,一个加竹炭粉和成黑色面团,放入温暖心处发酵

6.

蓝色面团发酵至2倍大

7.

取出面团进行排气,平均分成8份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜

8.

红豆沙包上现成的麻薯丸。收口搓圆备用

9.

取一个蓝色小面团擀开,放入豆沙麻薯馅

10.

包起来收口,稍微压压扁

11.

把白色的面团擀成薄片,用圆形模具抠出大、小圆片,把白色的圆片刷点水贴在蓝色面团上

12.

取少许红色的面团,搓圆做鼻子粘上,取少许黑色的面团搓圆当眼睛,取少许黑色的面团搓长细条当嘴巴和胡须

13.

放入蒸笼里醒发20分钟

14.

入锅大火蒸15分钟,焖3分钟即可

15.

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烹饪技巧

我的量一共做了8个,个头偏大,感觉应该做成10个比较适中
白色等其他三色面团有剩下的,和面的水量自己根据实际情况调整
红色的面团可以加红曲粉

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